所谓『希灵鱼』其实不是一种鱼，而是青鱼配以蟹子的一件合成品。颜色会因制造商所选择的蟹子品种而有所不同，和性别无关。

醋青鱼为什么有醋味？

醋青鱼刺身传统是以生鱼加上醋及其他调味料腌制而成的，所以会带有酸味。现在多数是买现成(腌好了)的。青鱼日本名是 : さば (鲭)

吞拿鱼、金枪鱼、鲔鱼是不同的鱼吗﹖

不是的。吞拿鱼是香港一般的名称﹐而国内则称之为金枪鱼。至于鲔鱼就是日本的名称﹐基本上是指同一种鱼。

『拖罗』是什么鱼呢﹖

『拖罗』是指吞拿鱼腩﹐是属于最名贵的刺身﹐一条吞拿鱼只有约5%的肉类属于『拖罗』﹐所以非常之罕有。『拖罗』的日本名字是 : トロ。

北极贝是生长在北极的吗﹖

这只是翻译上的误会而已。北极贝的日本名称是 Hokkigai﹐译音是『北寄贝』﹐可是由于北寄贝并不好念﹐所以后来干脆叫北极贝。

日本人是否每天进餐都会吃寿司的﹖

不是的﹐由于寿司制作过程复杂﹐一般家庭并不是每天都吃寿司的。只有在外出用膳或有客人到访时才会吃寿司。

寿司是用手吃的吗﹖

传统上是的﹐可是由于卫生问题﹐现在一般人也是用筷子进食寿司的了。

三文鱼的健康价值如何﹖

三文鱼之所以被称为美容食品，是因为新鲜的三文鱼富含多种健康营养元素: Omega-3不饱和脂肪酸、虾青素、二甲氨基乙醇、维生素、矿物质和蛋白质，它们能有效地帮助皮肤保持柔软、润泽。

三文鱼是世界上含有Omega-3不饱和脂肪酸最丰富的一种鱼，每100克三文鱼中约含有2.7克，这使它成为世界上最健康的鱼类之一，也使它成为最有效的提升皮肤美丽的食物之一。Omega-3不饱和脂肪酸有很强的抗氧化作用，可以保护细胞膜免受自由基侵害，起到抗衰老、抵御紫外线损伤的作用。Omega-3不饱和脂肪酸还是构成皮肤屏障的组织之一，可以帮助修复皮肤，起到保湿作用，缓解皮肤干燥等问题。此外，Omega-3可以抑制过量的 Omega-6引起的前列腺素生成，前列腺素是重要的炎症介质，因此三文鱼还有抵御炎症的作用，它特别适合敏感性皮肤，同时可以帮助改善牛皮癣、湿疹等皮肤病所引起的瘙痒、潮红、脱屑等炎症症状。

与众不同的是，三文鱼还富含虾青素，它身体美丽的橙红色就是来源于此。虾青素属于胡萝卜素家族，天然虾青素作为一种高效强抗氧化成分，其抗氧化能力是普通维生素E的550至1000倍。

为什么寿司饭会带有酸味﹖

正宗寿司饭的制作是会将醋、味林、糖等调味料放进煮好的日本米中混和﹐所以会有酸味。而带有酸味的寿司饭更能将鱼的鲜味带出﹐这是非常重要的。